El Ying y el Yang

Desde tiempos inmemoriales, los chinos han considerado el Ying y el Yang los principios base que rigen al universo. Ambas fuerzas son opuestas y a la vez complementarias. Una, el Ying, corresponde a la vacuidad que precede incluso al vacío material. Es lo femenino, lo inmaterial, la luna, la noche, la sombra, lo húmedo, lo frío, lo negativo.

Por su parte, el Yang representa la inevitable y complementaria contraposición; es decir, lo denso, lo material, el impulso generador, el sol, el día, la luz, lo seco, lo ardiente, lo positivo. En la cocina china, una de las más sanas del mundo, los alimentos se preparan y combinan de tal forma que permiten generar en el cuerpo alguno de estos dos principios. Los términos “frío” y “caliente” no se refieren al tipo de cocción al que se los somete, sino al tipo de energía que producen en el cuerpo. Los chinos reconocen cinco tipos de temperauras diferentes: muy caliente (Yang); caliente, tibio, frío y helado (Ying).

También los nutricionistas chinos dividen los alimentos en cinco gustos distintos:

•  agrio, como la cebolla de verdeo, ajo y perejil; 
• dulce, como el azúcar, las bananas y las castañas; 
• ácido, como el limón, las peras y las ciruelas; 
• amargo, como el lúpulo, la lechuga y el vinagre, y
•  salado. como la sal de mesa y las algas.

Una manera práctica de clasificarlos es:

-los alimentos dulces y agrios son Yang o de energía caliente,
-mientras que los ácidos, salados y amargos son Ying o de energía fría.

Algunos ejemplos

-Alimentos “helados”: almejas, lechuga y sandía.

-Alimentos “fríos”: espinaca, frutillas, pepinos, berenjena y trigo.

-Alimentos “tibios”: leche, champiñones y cerales.

-Alimentos “calientes”: cebolla, ajo, nueces y pollo.

-Alimentos “muy calientes”: jengribe y ajíes rojos y verdes.

Otra forma de identificar los alimentos Ying o Yang es dándoles un color. El azul, verde y morado corresponden a los fríos y generalmente a Ying. Por su parte, el rojo, naranja y amarillo son calientes y Yang.

Todos, y cada uno de nosotros, estamos regidos por alguna de estas dos fuerzas 

A continuación se detallan algunas de las características que poseen quienes pertenecen a uno u otro principio .

Ying                                                                                 Yang

Apático, poca energía..........................................................Hiperactivo, mucha energía

Profundo...................................................................................Superficial

Lento..............................................................................................Rápido

Intuitivo......................................................................................Intelectual

Introvertido............................................................................Extrovertido

Voz débil.........................................................................................Voz fuerte

Apocado .......................................................................................Locuaz

Poco apetito....................................................................................Apetito feroz

Complexión débil...........................................................................Complexión fuerte

Tendencia a engordar... ...........................................................Tendencia a no engordar

Cuerpo blando y pequeño...........................................................Cuerpo firme y grande

Aspecto delicado..................................................................Aspecto rudo

Propenso a la apatía,..........................................................Propenso a tensionarse,

diarrea, dormilón...........................................................la constipación y el insomnio

Tendencia a sufrir frío... y/o retención de líquidos....... ..Tendencia a sufrir calor y/o deshidratación

Mate, mortecino,deslustrado.......................................................Brillante, fresco, llamativo

Una vez identificado el grupo al cual se pertenece, para estar en correcta sintonía con el bioritmo, así como también para que el metabolismo funcione a pleno, es aconsejable consumir los alimentos que están regidos por igual principio. Algunos de ellos son:

Ying

Pollo

Cordero

Pepinos

Lechuga

Cebollas

Champiñones

Pepinos

Espinacas

Berenjenas

Yang

Trigo

Porotos blancos 

Ajíes 

Frutas 

Jengibre

 Ajo

Verduras y vegetales Cereales