Desde tiempos inmemoriales, los chinos han considerado el Ying y el Yang los principios base que rigen al universo. Ambas fuerzas son opuestas y a la vez complementarias. Una, el Ying, corresponde a la vacuidad que precede incluso al vacío material. Es lo femenino, lo inmaterial, la luna, la noche, la sombra, lo húmedo, lo frío, lo negativo.
Por su parte, el Yang representa la inevitable y complementaria contraposición; es decir, lo denso, lo material, el impulso generador, el sol, el día, la luz, lo seco, lo ardiente, lo positivo. En la cocina china, una de las más sanas del mundo, los alimentos se preparan y combinan de tal forma que permiten generar en el cuerpo alguno de estos dos principios. Los términos “frío” y “caliente” no se refieren al tipo de cocción al que se los somete, sino al tipo de energía que producen en el cuerpo. Los chinos reconocen cinco tipos de temperauras diferentes: muy caliente (Yang); caliente, tibio, frío y helado (Ying).
También los nutricionistas chinos dividen los alimentos en cinco gustos distintos:
- agrio, como la cebolla de verdeo, ajo y perejil;
- dulce, como el azúcar, las bananas y las castañas;
- ácido, como el limón, las peras y las ciruelas;
- amargo, como el lúpulo, la lechuga y el vinagre, y
- salado. como la sal de mesa y las algas.
-los alimentos dulces y agrios son Yang o de energía caliente,
-mientras que los ácidos, salados y amargos son Ying o de energía fría.
Algunos ejemplos
-Alimentos “helados”: almejas, lechuga y sandía.
-Alimentos “fríos”: espinaca, frutillas, pepinos, berenjena y trigo.
-Alimentos “tibios”: leche, champiñones y cerales.
-Alimentos “calientes”: cebolla, ajo, nueces y pollo.
-Alimentos “muy calientes”: jengribe y ajíes rojos y verdes.
Otra forma de identificar los alimentos Ying o Yang es dándoles un color. El azul, verde y morado corresponden a los fríos y generalmente a Ying. Por su parte, el rojo, naranja y amarillo son calientes y Yang.
Todos, y cada uno de nosotros, estamos regidos por alguna de estas dos fuerzas
A continuación se detallan algunas de las características que poseen quienes pertenecen a uno u otro principio .
Ying Yang
Apático, poca energía..........................................................Hiperactivo, mucha energía
Profundo...................................................................................Superficial
Lento..............................................................................................Rápido
Intuitivo......................................................................................Intelectual
Introvertido............................................................................Extrovertido
Voz débil.........................................................................................Voz fuerte
Apocado .......................................................................................Locuaz
Poco apetito....................................................................................Apetito feroz
Complexión débil...........................................................................Complexión fuerte
Tendencia a engordar... ...........................................................Tendencia a no engordar
Cuerpo blando y pequeño...........................................................Cuerpo firme y grande
Aspecto delicado..................................................................Aspecto rudo
Propenso a la apatía,..........................................................Propenso a tensionarse,
diarrea, dormilón...........................................................la constipación y el insomnio
Tendencia a sufrir frío... y/o retención de líquidos....... ..Tendencia a sufrir calor y/o deshidratación
Mate, mortecino,deslustrado.......................................................Brillante, fresco, llamativo
Una vez identificado el grupo al cual se pertenece, para estar en correcta sintonía con el bioritmo, así como también para que el metabolismo funcione a pleno, es aconsejable consumir los alimentos que están regidos por igual principio. Algunos de ellos son:
Ying
Pollo
Cordero
Pepinos
Lechuga
Cebollas
Champiñones
Pepinos
Espinacas
Berenjenas
Yang
Trigo
Porotos blancos
Ajíes
Frutas
Jengibre
Ajo
Verduras y vegetales Cereales